torta ahogada

hace un mes llegué de méxico y, aparte de viajar, aprendí algunas recetas. la torta ahogada es típica de guadalajara (jalisco). es como un bocadillo bañado en salsa de tomate. la torta será ahogada si se baña totalmente en una salsa de chile, y medio ahogada si solo se sumerge la mitad. debido a que a los españoles no les gusta demasiado el picante, esta versión va sin chile.

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ficha
categoría: chapatas.
precio: entera: 3 €; media: 1, 5 €.

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ingredientes:

*.- una chapata pequeña.

*.- carne de cerdo cortada en dados.

*.- puré de frijoles (judías, habichuelas).

*.- cebolla.

*.- cilantro.

*.- chiles jalapeños (opcionales).

*.- para la salsa: tomate natural triturado o frito, ajo, orégano, cominos y agua.

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*.- se abre el pan por uno de los lados pero sin partirlo.

*.- se quita la miga de la mitad inferior y se pone el puré de frijoles

*.- luego se pone la carne frita con la cebolla (cruda o frita, según guste), y los jalapeños. se añade el cilantro.

*.- se fríen unos ajos y se añade el tomate natural y una cucharadita de cominos y otra de orégano. se añade agua hasta que quede algo líquida.

*.- se sirve en una cazuela de barro y se baña la torta con la salsa.